Healthy Mini Box

Tartare d’algues Wakame

tartare d'algues wakame

Avez-vous déjà mangé des algues ? Saviez-vous que les algues détiennent un grand nombre de vertus pour la santé ? 

Les algues sont une grande source de minéraux pour notre organisme. Il existe plusieurs types d’algues dont l’algue nori, utilisée dans l’élaboration des sushis, l’algue kombu, souvent utilisée pour cuire les légumineuses afin de les rendre plus digestives, l’algue arame, très bénéfique pour lutter contre les problèmes concernant le système reproductif féminin, l’algue dulse, l’algue hijiki,…et l’algue arame, une de nos algues préférées ! Elle est très utilisée au Japon, généralement on la retrouve dans la soupe miso et en salades.
L’algue wakame est reconnue pour son taux élevé en calcium et en vitamine B12. Elle est également utilisée pour ses vertus médicinales en cas de maladies hormonales, de maladies liées aux reins et au système digestif, d’anémie, de fatigue et plus encore. 

Nous savons que les algues ne sont pas toujours des aliments qui donnent envie de consommer ou un ingrédient facile à utiliser. Quand on ne les connaît pas, on peut être un peu réticent à l’idée de les incorporer à notre alimentation.

On vous propose donc de commencer avec une délicieuse recette de tartare d’algues à déguster sur des toasts, des crackers ou des biscuits salés.
La recette est très rapide et facile à préparer, idéale à déguster en apéro ou en amuse bouche pour épater ses invités ! 😉

Zoom sur les ingrédients et leurs substituts:

Les algues: nous avons choisi l’algue wakame pour ses vertus et son goût agréable, pas trop prononcé. Le tartare peut être effectué également en combinant plusieurs types d’algues tels que les algues différentes.

L’échalote: celle-ci peut être remplacée par un petit morceau d’oignon.

La tomate séchée: vous pouvez utiliser une tomate déjà réhydratée dans l’huile ou une tomate préalablement réhydratée dans l’eau. 

L’accompagnement: pour les personnes qui n’ont jamais mangé d’algues, le goût peut paraître un peu fort la première fois. Il est donc conseillé de combiner le tartare avec d’autres ingrédients afin d’adoucir légèrement le goût, nous vous proposons quelques aliments à combiner avec le tartare. 

  • la tomate ceriseelle va apporter de la fraîcheur et de la douceur et va équilibrer la saveur aigre des ingrédients tels que les câpres, le cornichon, l’échalote et le vinaigre. 
  • les pousses germées: elles amènent un peu de couleur et de fraìcheur égelement en plus de son apport nutritionnel important, en tant que super-aliment vivant.
  • les graines de sésame grillées ou gomasio créent un contraste de saveur agréable au palais.
  • la base: biscuits salés, toasts ou crackers, chacun apportent une consistance croustillante qui se combine parfaitement avec le tartare d’algue. 

Ingrédients:

Pour le tartare: 

  • ½ tasse d’algue wakame réhydratée
  • ½ échalote
  • 1 càc d’huile de sésame 
  • 1 càc de câpres 
  • 1 gros cornichon
  • ½ càc de vinaigre de cidre 
  • 1 càs de jus de citron 
  • 1 tomate séchée réhydratée

Pour l’accompagnement

  • une base: biscuits salés, toasts ou crackers
  • tomates cerises 
  • pousses germées
  • graines de sésames grillée ou gomasio

Etapes:

  1. Réhydrater les algue pendant 5 min dans de l’eau tempérée.
  2. Une fois les algues réhydratées, jeter l’eau et ajouter tous les ingrédients dans un blender.
  3. Mixer afin d’obtenir la consistance de tartare.
  4. Placer au frigo 3 heures avant de servir.
  5. Servir sur des toasts comme indiqué ci-dessus.