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Salade estivale de boulgour de sarrasin sans gluten

Salade estivale de boulgour de sarrasin sans gluten

En cette saison estivale on adore manger des salades légères mais attention, toujours rassasiantes ! C’est très important de toujours inclure une céréale complète à chaque repas, surtout au petit-déjeuner et au repas de midi car ce sont les féculents aux sucres lents qui fournissent au corps l’énergie nécessaire pour tenir toute la journée.

On vous a donc préparé une recette super facile à préparer et avec peu d’ingrédients: la salade de boulgour de sarrasin sans gluten, une salade super fraîche et remplie de fruits et de légumes. 

Vous retrouverez l’ingrédient principal dans la Box Opération Bikini.

Zoom sur les ingrédients et leurs substituts:

Le boulgour de sarrasin: c’est un boulgour sans gluten contrairement au boulgour habituel. Sa texture est légèrement différente mais pas pour autant moins bonne, au contraire !

Les crudités: nous avons mis des tomates cerises, des petits radis. Vous pouvez mettre les légumes de saison que vous souhaitez: concombre, courgettes, carottes… 

Le mélange à salade: le mélange de graines que nous utilisons très régulièrement en topping dans diverses préparations: salades, soupes, porridge, pancakes,… car c’est un mélange de graines bien complet et super nutritif.

Les herbes fraîches: il est préférable, surtout en été, d’utiliser des herbes fraîches dans la mesure du possible. La menthe apporte de la fraîcheur, la ciboulette et le basilic apportent pas mal de goût.

Le vinaigre: ici nous utilisons du vinaigre d’umeboshi, un vinaigre issu de la prune d’umeboshi, une prune japonaise fermentée, ou goût très salé. Il peut être substitué par du vinaigre de cidre naturel non pasteurisé.

Ingrédients:

  • ½ tasse de boulgour de sarrasin
  • 5 tomates-cerises rouges
  • 5 tomates-cerises jaunes
  • 5 radis 
  • 5 fraises
  • ½ avocat
  • 2 càs de mélange pour salades 
  • 1 càs vinaigre d’umeboshi (ou vinaigre de cidre naturel non pasteurisé) 
  • huile d’olive
  • herbes fraîches: ciboulette, basilic 
  • ½ échalote

Etapes:

  1. Commencer avec la cuisson du boulgour: verser le boulgour de sarrasin dans 1 tasse d’eau bouillante.
    Laisser cuire 2 minutes avant de laisser reposer et gonfler couvert pendant 15 minutes.
  2. Une fois cuit, laisser refroidir. 
  3. Pendant ce temps, couper en 4 les tomates cerise et en rondelles les petits radis.
  4. Émincer les herbes fraîches et l’échalote.
  5. Mélanger le boulgour avec le reste des ingrédients. Ajouter le vinaigre d’umeboshi, le mélange de graines à salade.
  6. Réserver au frigo pour plus de fraîcheur avant de déguster.