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Houmous de haricots mungo et spiruline

Ceci n’est pas du guacamole ! On est d’accord que ça y ressemble assez fort, mais c’est bien du houmous de haricots mungo et spiruline.  Cette recette est très facile à élaborer et ne contient que quelques ingrédients que l’on peut compter sur les doigts d’une main.😊

Riche en fibres, vitamines, minéraux et anti-oxydants, ce houmous de haricot mungo et spiruline peut être déguster de mille facon à tout moment de la journée :

  • sur un toast ou une tartine le matin au petit-déjeuner. 
  • en dip avec des crudités au milieu de la journée, en snack ou en apéro le soir.
  • dans un sandwich avec des tomates, de l’avocat, de la salade…
  • dans un Poke ou Buddha Bowl avec du riz ou du quinoa et des légumes.
  • on laisse libre arbitre à votre créativité pour le reste. 😋

Zoom sur les ingrédients :

Haricot mungo : aussi connu sous le nom de soja vert, il est très célèbre en Inde où on le retrouve principalement dans les Dahls, plat typique oriental. On l’apprécie énormément pour sa teneur en protéines, fibres, minéraux et vitamines.

Spiruline : vous en aurez surement entendu parlé car elle fait parler d’elle dernièrement étant donné ses qualités inégalables ! Remplie d’oligo-éléments, cette micro-algue est reconnue pour son taux élevé en fer, en vitamines et en minéraux, et pour conclure, elle renforce le système immunitaire ! Qui dirait non à cela ?

Fenugrec : une épice orientale très utilisée en cuisine pour apporter de la saveurs aux plats. En plus de son goût délicat, on l’aime particulièrement pour ses bienfaits car elle stimule les défenses naturelles du corps et renforce donc le système immunitaire et favorise l’élimination des toxines accumulées dans l’organisme.

Vous retrouverez tous ces ingrédients dans la Box Ayurveda 📦🧘🏽‍♀️

Ingrédients:

  • 1 tasse de haricots mungo trempés préalablement (½ tasse d’haricots secs)
  • 2 càs soupe de tahin
  • 2 càs de jus de citron
  • 1 càs de spiruline 
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • fenugrec 
  • cumin
  • sel

Etapes:

  1. Faire revenir dans un poêlon avec un peu d’eau l’ail et l’oignon coupés finement pendant quelques minutes. Remuer régulièrement afin d’éviter que ça brûle. 
  2. Ajouter les haricots mungo (trempés préalablement) avec une tasse d’eau.
  3. Laisser cuire pendant 20 minutes approximativement. La légumineuse est cuite  une fois tendre (ajuster la quantité d’eau si besoin).
  4. Verser le tout au blender avec le reste des ingrédients et une demi tasse d’eau afin d’obtenir un houmous crémeux. Ajouter de l’eau si besoin et d’autres épices selon les goûts. 
  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Attention : le houmous durcit une fois placé au frais. Ne pas hésiter à ajouter un peu plus d’eau que nécessaire sur le moment.