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Chips de kale vegan saveur fromage

Chips de kale vegan saveur fromage

Le kale, est un légume vert aux nombreuses propriétés nutritionnelles que l’on ne pense pas toujours à cuisiner.  Nous vous proposons une recette gourmande de chips de kale vegan saveur fromage à base de levure nutritionnelle.
La recette est simple et facile à élaborer. Il faut juste être un peu patient lors de la cuisson au four.
Les chips de kale saveur fromage sont à déguster en apéro ou en snack entre les repas.

Le kale fait partie de la famille des brassicacées, une variété ancienne de choux sauvages. Il est riche en fibres et en antioxydants. Il contient également des minéraux et des oligoéléments tels que du magnésium et potassium. En tant que légume vert, ses apports en vitamines sont bien évidemment élevés (vitamine A et vitamine C).

Préparation des feuilles de kale: il est important de bien sécher les feuilles de kale après les avoir lavées car sinon la cuisson au four prendra 3 fois plus de temps et vous risquez de brûler les chips en augmentant la température du four.

Cuisson: il est préférable de cuire le kale à une température très basse pour ne pas perdre les nutriments des légumes et pour éviter de brûler les feuilles. Vous pouvez commencer à 100ºC pendant 15 minutes et ensuite baisser à 50 degrés pendant 1 heure. Ce n’est pas très économique ni très pratique mais les chips garderont toutes leurs saveurs et nutriments.
Si vous avez un déshydrateur, c’est encore mieux.

La levure nutritionnelle: cette levure sans gluten apporte à la recette un goût de fromage. De plus, au niveau nutritionnel, elle est très intéressante grâce à sa teneur en protéines et vitamines B12. C’est pour toutes ces raisons qu’on l’adore.

Épices en poudre: nous avons choisi du curry et du curcuma mais vous pouvez mettre les épices que vous souhaitez. L’ail et l’oignon en poudre sont conseillés pour apporter plus de goût aux chips mais ne sont pas obligatoires.

Les noix de cajou: vous pouvez les remplacer par d’autres fruits secs ou graines tels que les amandes, les graines de sésame, les graines de courge ou de tournesol.
Le miel: vous pouvez utiliser d’autres sirops tels que le sirop d’agave, le sirop d’érable, le sirop de riz.

Le tamari: la sauce tamari est une sauce japonaise élaborée d’haricots de soja. Elle est très similaire à la sauce soja, sa seule différence est qu’elle ne contient pas de gluten contrairement à la sauce soja. Vous pouvez donc utiliser de la sauce soja, vous ne noterez aucune différence. 

Ingrédients pour les chips de kale vegan saveur fromage:

  • 4 feuilles de kale
  • 2 càs de levure nutritionnelle
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de miel
  • 1 càs noix de cajou
  • ¼ càc de tamari
  • ¼ càc de curry
  • ¼ càc de curcuma
  • ¼ càc d’ail en poudre
  • ¼ càc d’oignon en poudre
  • sel

Etapes:

  1. Préchauffer le four à 100ºC.
  2. Nettoyer les feuilles de kale et les sécher avec un torchon propre. Enlever les feuilles de la tige du milieu et de la nervure centrale.
  3. Faire des feuilles des morceaux moyens (pas trop petits car les feuilles diminuent de volume pendant la cuisson au four)
  4. Dans un grand bol, ajouter l’huile d’olive, le sel, le miel, le tamari, le curry, le curcuma, l’ail et l’oignon en poudre. Mélanger le tout.
  5. Ajouter les feuilles de kale dans le bol et bien mélanger pour les imprégner de la sauce.
  6. Ajouter la levure nutritionnelle et mélanger à nouveau.
  7. Couper finement les noix de cajou.
  8. Étaler les feuilles de kale sur une plaque de four et parsemer des noix de cajou émincées.
  9. Laisser cuire au four pendant 40 minutes approximativement.
  10. Vérifier toutes les 15 minutes que les feuilles ne brûlent pas.
  11. Laisser refroidir et déguster 



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