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Healthy Mini Box

Buddha Bowl d’hiver au quinoa aux châtaignes.

Buddha Bowl d’hiver au quinoa aux châtaignes.

Ce Buddha Bowl d’hiver à base de quinoa aux châtaignes est adapté aux saisons froides et est rempli d’ingrédients pour renforcer le système immunitaire. Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers, sans soja et vegan. 

Ce repas équilibré est composé d’une céréale complète, d’une protéine végétale, de légumes frais, d’une petite portion d’algues, d’une portion de choucroute et de quelques fruits secs et graines.

Zoom sur les ingrédients :

Le quinoa : étant une céréale complète, il apporte au corps la quantité d’énergie suffisante pour être en forme, travailler, bouger, se concentrer…

Les légumes frais : ceux-ci sont remplis de vitamines, c’est donc un ingrédient indispensable pour créer un repas équilibré.

La protéine : dans cette recette, nous avons opté pour une protéine végétale, le tempeh qui accompagne parfaitement le reste des ingrédients. La protéine est très importante, un de ses rôles majeurs est sa participation au renouvellement et au développement des os, des cheveux, des ongles et des muscles. 

Les algues : une mini portion journalière d’algues est recommandée (pour les personnes en bonne santé sans problème particulier). Celles-ci apportent à l’organisme énormément de minéraux et de vitamines. 

La choucroute : cet aliment fermenté est vivement conseillé dû à sa teneur élevée en probiotiques. Ces petites bactéries aident à préserver la flore intestinale et facilitent la digestion.  

Les fruits secs et les graines : ils apportent également de nombreux nutriments à l’organisme tels que des minéraux et des vitamines. Il ne faut tout de même pas en abuser car il sont très gras. 

Ingrédients:

  • ⅓ tasse de quinoa aux châtaignes
  • 1 portion de champignons sauvages (ou de saison)
  • huile de noisettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (taille égale à une gousse d’ail)
  • 1 poignée d’épinards
  • 1 portion de tempeh (ici tempeh de pois chiche macéré dans le tamari)
  • 1 càs de choucroute (ici de betterave/gingembre)
  • 2 càs de maïs
  • 1 càs d’algues wakame déshydratées.
  • quelques noisettes grillées concassées
  • gomasio

      Sauce:

  • 4 càs de yaourt végétal de coco
  • 2 càs de tahini
  • ½ càc de tamari
  • ½ càc d’aminos de coco (ou sirop d’agave)

Etapes:

  1. Commencer par faire tremper les algues wakame dans de l’eau filtrée.
  2. Faire griller le quinoa aux châtaignes dans une poêle avec un peu d’huile de noisettes. Verser 2 volumes d’eau, faire cuire 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, cuire les champignons avec un peu d’huile de noisettes, l’ail et le gingembre émincés. Remuer régulièrement.
  4. Ajouter dans la poêle les morceaux de tempeh avec un peu d’huile et faire griller de chaque côté.
  5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une texture liquide et crémeuse à la fois.
  6. Une fois le quinoa cuit, préparer le Buddha Bowl. Placer le quinoa au milieu. Entourer celui-ci du reste des ingrédients : les champignons, les épinards, les tranches de tempeh, les algues wakame égouttées avec un peu de gomasio par-dessus, la choucroute et le maïs.
  7. Parsemer le quinoa de noisettes grillées concassées avant de servir avec la sauce par dessus.