Healthy Mini Box

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Confiture sans sucre de mandarines au gingembre et curcuma

On a l’habitude de manger les mandarines toujours sous la même forme c’est-à-dire crues. Et pourquoi ne pas essayer de préparer une confiture de mandarines ? La saveur de la mandarine est plutôt sucrée et acide à la fois, en la cuisinant, un pointe d’amertume ressort et est très agréable pour le palais.

Au niveau diététique, cette confiture est idéale pour profiter des mandarines car elle ne contient pas de sucre, ni de gélatine ou encore de produits chimiques quelconques. De plus, elle convient aux personnes plus sensibles de l’estomac étant donné que le fruit est cuit et donc plus facile à digérer qu’un fruit cru.

Recette facile et saine de confiture élaborée avec de l’arrow-root, ingrédient clé dans cette recette sans gélatine et sans sucre. L’Arrow-root est une fécule composée d’amidons est utilisée comme épaississant. Au niveau nutritionnel, ses bienfaits sont utiles en cas de brûlures d’estomac et de problèmes intestinaux.
Convient aux personnes vegan.

 

Un zoom sur l’arrow-root: c’est une racine qui provient des rhizomes de la plante tropicale la Maranta. Quant à sa signification, son nom en anglais signifie “racine à flèche”, en référence aux indiens Arawaks (amérindiens des Antilles issus de la forêt amazonienne)  qui s’en servaient pour guérir les blessures causées par les flèches. 

Ingrédients

  • 6 mandarines
  • 2 càs de sirop de riz, agave ou érable
  • 1 càs d’arrow-root 
  • 2 càs de jus de pomme (optionnel)
  • 1 pincée de sel 
  • gingembre râpé ou en poudre 
  • curcuma râpé ou en poudre

Etapes

  1. Pelez les mandarines, placez-les dans une casserole et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un mixer.
  2. Cuisinez pendant 30-40 minutes à feu doux. Mélangez l’arrow-root avec du jus de pomme ou de l’eau.
  3. Une fois les mandarines réduites en compote, ajoutez l’arrow-root dilué dans le liquide et mélangez toujours à feu doux.
  4. Ajoutez le sirop au choix, mélangez et éteignez le feu. Versez dans un récipient (en verre de préférence), fermez et placez dans le frigo une fois la confiture refroidie.